Mise en bouche

• Gaspacho Andalou et chips de jambon Serrano
  ou
• Verrine de ratatouille confite avec un fromage frais

Plat

• Brochettes de saumon marinées au citron vert, huille d'olive, curry et sauce soja
  ou
• Brochettes de volaille à la sauce yakitori
  ou
• Magrets de canard laqués au miel, épices douces et gingembre

Plat

• Salade de quinoa gourmand, lentilles corail, tartare de tomates à la marocaine
  ou
• Salade façon grecque

Dessert

• Bananes cuites au barbecue avec un caramel à la noix de coco et à l'orange et crème fouettée au rhum
  ou
• Crumble aux fruits rouges

Mise en bouche

• Gaspacho Andalou avec chips de jambon Serrano / Verrine de ratatouille confite au fromage frais et au curry Madras

Entrée

• Asperges à la citronnelle et sabayon de piquillos
  ou
• Taboulé de quinoa et lentilles corail à la marocaine avec des raisins secs blonds infusés au thé

Plat

• Pavés de coeur de filet de saumon accompagnés d'un beurre au gingembre et de carottes fanes cuites à la vapeur et poêlées au miel et au cumin
  ou
• Risotto primavera

Dessert

• Choux craquelin à la crème pâtissière à la fleur d'oranger et fruits rouges
  ou
• Coulant au chocolat noir et la fleur de sel avec sauce caramel beurre salé

• Pain compris dans le prix du menu

Mise en bouche

• Petits feuilletés aux graines de sésame et de pavot / Rillettes aux deux saumons à l'aneth (à la vapeur et fumés)
  ou
• Sucettes croquantes à la langoustine et au basilic / velouté de lentilles du Puy, chips de jambon Serrano

Entrée

• Feuilleté aux Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac et à la crème fraîche, légumes poêlés
  ou
• Nid de légumes croquants, Risotto croustillant au coeur coulant de citron vert
  ou
• Tartare de saumon aux agrumes et aux éclats de cacahuètes

Plat

• Dos de cabillaud en croûte d'agrumes avec duo de purée : lisse de patates douces à la coriandre et purée au pesto de roquette
  ou
• Magret de canard, endives braisées au jus de pomme, billes de pommes confites et julienne de pommes crues
  ou
• Pavé de bœuf, beurre maître d'hôtel, légumes glacés avec une semoule parfumée au cacao

Dessert

• Choux avec craquelin, crême pâtissière à la fleur d'oranger, coulis de fruits rouges et éclats de nougatine aux pistaches torréfiées
  ou
• Compote de suprême d’agrumes, chantilly au thé Earl Grey, crumble noix de pécan et miel
  ou
• Tartelette déstructurée au chocolat, banane poêlée et sauce caramel beurre salé

Mignardise

• Mignardises

Autre

• Petits pains individuels / conseils accords vins

• Pain compris dans le prix du menu

Choisissez 5 bouchées froides :

• Choux avec craquelin, chantilly au mascarpone coulis de fruits rouges et éclats de nougatine
  ou
• Dés de tomates, vinaigrette au Xérès, guacamole légèrement épicé
  ou
• Gaspacho Andalou avec chips de jambon Serrano
  ou
• Rillette aux 2 saumons (fumé et cuit à la vapeur) à l'aneth
  ou
• Tartare de betterave à la truite fumée et fromage frais à la ciboulette et au noix
  ou
• Tartare de boeuf aux épices cajun, cacahuètes et coriandre
  ou
• Verrine de ratatouille confite avec fromage frais au curry madras

Choisissez 5 bouchées chaudes :

• Briouats
  ou
• Dés de pommes poêlés avec sauce caramel beurre salé et éclats de sablés bretons
  ou
• Gougères au Roquefort et aux éclats de noix
  ou
• Mini brochettes de volaille et de saumon sauce yakitori
  ou
• Mini croque-monsieur au comté
  ou
• Mini moelleux au chocolat cuit à la vapeur
  ou
• Salade tiède lentilles corail, vinaigrette au balsamique blanc et éffiloché croustillant de confit de canard

Salé

• Assortiment de charcuterie + Salade quinoa gourmand, lentilles corail, raisins secs infusés au thé, menthe fraîche, légumes croquants et vinaigrette au balsamique blanc et à l'huile de noisette
  ou
• Assortiment de fromages + Salade quinoa gourmand, lentilles corail, raisins secs infusés au thé, menthe fraîche, légumes croquants et vinaigrette au balsamique blanc et à l'huile de noisette

Sucré

• Crêpes de froment à la fleur d'oranger + confitures bio
  ou
• Mini viennosieries

Boissons

• Eau plate et gazeuse + Jus de fruits
  ou
• Gaspacho Andalou

• Pain compris dans le prix du menu

• La déclinaison du chocolat sous plusieurs formes en café gourmand (atelier d'environ 2 heures). Je me déplace avec le matériel (Robot Kenwood avec qui je suis en partenariat) (hors four et réfrigérateur) et les ingrédients. Les fiches recettes sont remises lors de l'atelier.

• Les macarons sont réalisés chez vous (atelier d'environ 2 heures) avec la réalisation d'une ganache. Je me déplace avec le matériel (Robot Kenwood avec qui je suis en partenariat) (hors four et réfrigérateur) et les ingrédients pour que vous réalisiez vous mêmes vos macarons. Les fiches recettes sont remises lors de l'atelier.

• Déclinaison du chou sous plusieurs formes (chouquettes, éclairs, choux craquelin) et revisités ! Je me déplace chez vous avec le matériel nécessaire (robot Kenwood avec qui je suis en partenariat) (hors four et réfrigérateur) et les ingrédients pour un atelier d'environ 2 heures. Les fiches recettes vous sont remises lors de l'atelier.