Autodidacte passionné, je me suis formé, au lycée hôtelier de Nantes et dans les cours de cuisine des grands chefs.
j'ai ensuite saisi l’occasion de professionnaliser ma démarche culinaire, en passant un CAP avec un stage chez Pascal Roy, révélé par MasterChef à Nantes , puis en extra dans différents établissements de la région .
Collectionneur d’ouvrages culinaires, où je puise, par petites touches, les bonnes idées que j'adapte à ma sauce, je suis à la fois un adepte du locavore et ouvert sur les produits du mondes et notamment les épices que j'ai appris à cuisiner à l’école des corsaires d’Olivier Roellinger. Mes influences se promènent entre la gastronomie bretonne et les parfums de la côte d’azur de mon enfance. C’est une cuisine gourmande et travaillée , et basée sur les beaux produits que je vais dénicher chez les petits producteurs Nantais ... ou sur internet . Créatif, je m’adapte à toutes vos envies, pour le plus grand plaisir de vous faire plaisir…
