Bonjour, je suis Alan, cuisinier professionel depuis maintenant plus de quinze ans. Né à Londres et formé à l'école hôtellière de Manchester, j'ai travaillé dans de grandes institutions telles que l'hôtel cinq étoiles Gleneagles (Écosse), les restaurants étoilés Chez Bruce (Londres) et Launceston Place (Londres). J'ai beaucoup puisé de ces expériences qui m'ont permis d'assimiler la cuisine classique Française tout comme la cuisine Modern British. Depuis j'ai voyagé à travers l'Europe en passant par Verbier pour le ski et la cuisine de montagne, ainsi que Barcelone où j'ai approfondi mes connaissances de la cuisine Mediterranéene.
Pour moi, la qualité passe toujours par le produit et je privilégie les ingrédients provenant de producteurs locaux, qui travaillent en respect de l'environnement. Mes plats sont inspirés directement des saisons, de ce que je trouve sur le marché et de l'occasion qui se présente. À mes yeux, un bon plat est un plat qui sait mettre en valeur les ingrédients sans trop les manipuler au risque d'en perdre l'essence. J'apprécie les techniques anciennes telles que le confit, la conserve, la salaison et le fumage mais je m'intéresse peu a celles de la gastronomie moléculaire.
En tant que chef privé j'ai eu l'occasion de travailler pour des clients sur la Côte d'Azur, des châteaux en Bourgogne, des stages de yoga en Catalogne, des yachts à Abu Dhabi et d'autres destinations encore. Mais ce que j'aime avant tout c'est avoir l'occasion de partager ma passion pour la cuisine et de faciliter des moments d'émotion entre proches, peu importe où, pourquoi pas chez vous ? Découvrez mes menus de chef à domicile sur Sainte-Terre, Libourne et Bordeaux.
